📁 菜谱
共 7683 篇山菌烩荞灰豆腐香锅：贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 180
菜品渊源 山菌烩荞灰豆腐香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品之一。贵州多山，野生菌资源丰富，而荞灰豆腐则是当地传统手工技艺的产物——以荞麦秸秆烧灰滤水点制豆腐，成品色泽微灰、质地紧实，带有淡淡的植物清香。这道菜将山野之菌与民间豆腐技艺结...
贵阳怪噜红烧肉香锅：一锅吃尽黔味江湖
菜谱 📅 10-19 👁️ 210
一锅吃尽黔味江湖 贵阳民建黔菜研究发展中心有一道特色菜品——怪噜红烧肉香锅。所谓“怪噜”，是贵阳方言里“五花八门、什么都有”的意思，这道菜正是一锅汇聚黔地风味的江湖菜。红烧肉的醇厚与多种配菜的爽脆同锅共煮，麻辣鲜香层层递进，既有家常的亲切，...
贵阳民建黔菜中心特色生态牛肉，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
贵阳民建黔菜中心特色生态牛肉 贵阳民建黔菜研究发展中心长期致力于黔菜标准化与本土食材研究，其特色生态牛肉是近年推出的代表性菜品之一。该菜品选用贵州本地生态养殖的黄牛，以自然放牧与科学补饲结合的方式饲养，肉质紧实、纤维细腻，脂肪分布均匀，适合...
酥脆锅巴遇上三鲜口蘑，家常美味轻松做
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
食材准备 三鲜口蘑锅巴是一道口感层次分明的家常菜，主料为锅巴与口蘑，辅以虾仁、火腿等提鲜食材。以下为2-3人份的配料清单： 锅巴 150克（市售干锅巴或自制米饭锅巴均可） 口蘑 200克，洗净切片 虾仁 80克，去虾线 火腿或午餐肉 50...
酸汤肥牛这样做，酸辣开胃连汤都喝光
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
酸汤肥牛的家常做法 酸汤肥牛是一道近年来颇受欢迎的家常菜，以酸辣鲜香的汤底搭配嫩滑的肥牛片，开胃下饭。相比餐厅版本，家庭制作可以更灵活地控制酸度和辣度，也更容易根据手边食材进行调整。下面分享一套相对稳定的做法，适合日常操作。 食材准备 ...
青椒牛腱这样做才嫩滑，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
牛腱子肉因筋膜丰富、肉质紧实，常被用来卤制或炖汤，但用来快炒却容易发柴。其实只要掌握正确的预处理方法，青椒炒牛腱同样能做到嫩滑入味。这道菜的关键在于切法、腌制和火候控制，下面分步骤说明。 食材准备 牛腱子肉 300克（选筋膜较少的部位）...
榄菜酿尖椒：鲜辣下饭，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 210
尖椒酿肉是家常菜里的常客，但把肉馅换成榄菜，风味便大不相同。榄菜即橄榄菜，是潮汕地区的传统佐餐小菜，咸香中带着独特的发酵气息。用它来酿尖椒，既省去了调肉馅的繁琐，又让整道菜的层次更加分明。尖椒的鲜辣与榄菜的咸香相互衬托，入口先是微辣的刺激，...
外酥里嫩酸甜适口的经典珊瑚桂鱼家常做法详解
菜谱 📅 10-19 👁️ 180
桂鱼肉质细嫩少刺，酸甜口的珊瑚桂鱼更是宴席上的经典硬菜，其实在家也能复刻出饭店水准。这道菜的关键在于改刀和炸制，只要掌握技巧，就能做出外酥里嫩、酸甜适口的效果。 食材准备 主料：桂鱼1条（约600克） 调料：番茄酱80克、白醋40克、白...
遵义鸡蛋糕正宗做法：百年老味道在家轻松复刻
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
遵义鸡蛋糕：百年老味道在家轻松复刻 遵义鸡蛋糕是贵州传统名点之一，起源于清末遵义老城，至今已有百余年历史。它以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不加水、不加泡打粉，靠鸡蛋打发撑起蓬松结构，成品色泽金黄、孔洞细密、入口蛋香浓郁。传统做法用炭火铁锅烘烤，...
五彩小花卷怎么做？贵州传统名点家常配方
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
五彩小花卷怎么做？贵州传统名点家常配方 五彩小花卷是贵州传统面点中的一道经典名吃，以五种颜色的面团层层叠卷，蒸制后形如花朵、色彩分明。它既是逢年过节餐桌上的点缀，也是日常早餐的实惠选择。下面分享一份适合家庭操作的基础配方与做法。 所需食材 ...
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