📁 菜谱
共 7683 篇楚畹绝味鱼：鲜醇入味的家常硬菜，佐酒下饭皆相宜
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
楚畹绝味鱼是一道融合楚地鲜灵与家常烟火的硬菜，鱼肉吸饱浓郁酱汁，鲜醇不腥，口感软嫩，不管是配饭还是佐酒都格外合适。 食材准备 主料：草鱼/鲈鱼1条（约1.2斤） 配料：姜、蒜、干辣椒、葱段、香菜 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、清水...
昆明滇菌王创新菜：辣鲜拌松茸，鲜辣开胃一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
菜品背景 昆明滇菌王野生菌主题餐厅长期以云南本土野生菌为核心食材，这道辣鲜拌松茸是其近年推出的创新凉菜。与传统黄油煎、清汤涮等做法不同，该菜品以生拌方式呈现，突出松茸本身的香气与脆嫩口感，同时用辣味和酸鲜味提升开胃感，制作步骤简单，家庭厨房...
武汉和天下旺销菜杭椒辣子鲜鲍的美味烹饪指南
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
武汉和天下餐厅的杭椒辣子鲜鲍是店内常年稳居点单榜前列的旺销菜，鲜鲍的软嫩与杭椒的辛香碰撞，再裹上浓郁的酱汁，每一口都层次丰富，成为不少食客到店必点的招牌。 食材准备 主料：鲜鲍8只（约150g/只） 配料：杭椒150g、干辣椒50g、蒜...
昆明滇菌王创新菜紫锣鸡枞盏：菌香入盏鲜掉眉
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
菌香入盏：紫锣鸡枞盏的巧思 昆明滇菌王野生菌主题餐厅推出的创新菜“紫锣鸡枞盏”，以盏为器、以菌为魂，将云南野生菌的鲜香与精巧的摆盘结合。这道菜选用新鲜鸡枞菌为主料，搭配紫甘蓝、彩椒等辅料，装入酥脆的盏形外皮中，入口菌香浓郁，外皮酥脆，内馅鲜...
香嫩入味平锅鱼头，配邑天下酒滋味更绝
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
平锅鱼头是秋冬时节颇受欢迎的家常硬菜，肉质软嫩、酱香浓郁，做法也不算复杂，在家就能复刻出餐馆级的风味。 食材准备 主料：胖头鱼鱼头1个（约1.5斤） 配料：青红椒圈、姜片、蒜片、葱段 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油 ...
合马羊肉：贵州仁怀地道名吃，一锅鲜香暖透冬日
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
合马羊肉是贵州仁怀合马镇的招牌风味，选用当地散养的黑山羊，肉质紧实、膻味轻，配上秘制香料慢炖，汤色红亮、鲜辣醇厚。冬日里围炉一锅，暖身又开胃，是当地人待客和进补的常备菜。 食材准备 带皮黑山羊肉 1000克（切块） 羊骨高汤 1...
酸辣香肘火锅：贵州特色，一口入魂的酸辣鲜香
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
酸辣香肘火锅：贵州特色，一口入魂的酸辣鲜香 贵州火锅素以酸辣见长，而酸辣香肘火锅则是其中颇具代表性的一味。它以猪肘为主料，辅以贵州本地糟辣椒、酸汤或米酸调制汤底，成菜色泽红亮、酸香扑鼻、辣而不燥。猪肘经长时间炖煮后胶质充分析出，入口软糯脱...
荆味洪湖鸭：汤汁红亮香辣悠长，佐邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
荆味洪湖鸭是湖北洪湖地区的经典硬菜，以洪湖散养麻鸭为核心食材，经多道工序烹制后，汤汁红亮浓郁，香辣味层层递进，是秋冬暖身、亲友小聚的热门菜品。 食材准备 主料：洪湖麻鸭半只（约800克） 配料：干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、香菜 调料...
贵州蘑菇羊肉火锅：鲜香暖身的山野风味做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
贵州蘑菇羊肉火锅：鲜香暖身的山野风味做法 贵州多山多雨，山林间盛产各类野生菌菇，当地人也素来擅长以羊肉入馔。蘑菇与羊肉同锅而煮，是黔地火锅中颇具代表性的一种搭配：菌菇的清香中和了羊肉的膻味，羊肉的油脂又反过来滋养了菌菇的鲜甜，汤底越煮越浓...
红拌脆皮家常做法：附广西脆皮扣制作工艺
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
红拌脆皮：一道有层次的家常硬菜 红拌脆皮是一道两广地区常见的家常菜，核心在于“脆皮”与“红拌汁”的结合。脆皮部分通常选用带皮五花肉，经煮、扎、炸等工序制成；红拌汁则以辣椒油、蒜末、生抽、香醋为基础，调出酸辣微甜的复合味。成菜外皮酥脆，肉质软...
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