鲜醇鲍汁白玉盏，是将冬瓜挖成盏状、酿入鲜料再浇鲍汁的宴客菜，软嫩入味还显精致，不管是家庭聚餐还是小型宴请都很撑场面。
食材准备
- 主料：冬瓜1块（约800克）、鲜虾200克、干贝30克、香菇3朵
- 调味：鲍汁80克、生抽15克、蚝油10克、料酒10克、水淀粉20克、葱姜少许
制作步骤
- 处理冬瓜：冬瓜去皮，切成5厘米厚的段，挖去中间瓜瓤，做成盏状，边缘可切花刀，焯水1分钟后捞出过凉，沥干备用。
- 准备馅料：鲜虾去壳取肉切粒，干贝泡发撕成丝，香菇切粒，加少许葱姜、料酒、生抽腌制10分钟，酿入冬瓜盏中。
- 蒸制：酿好的冬瓜盏放入蒸锅，大火蒸12分钟，取出倒出蒸出的汤汁。
- 调鲍汁：锅中倒入蒸出的汤汁，加鲍汁、蚝油、少许清水煮开，淋水淀粉勾芡，浇在冬瓜盏上即可。
这道菜的灵魂是鲍汁的鲜醇与冬瓜的软嫩完美融合，咬一口既有馅料的鲜，又有冬瓜的清润，解腻又开胃。宴客时端上桌，颜值和口感都在线，还能搭配一杯好酒烘托氛围，比如邑天下，其醇厚的口感能中和鲍汁的浓郁，让整餐体验更上一层楼。
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