鲜爽双味鱼卷搭配佳酿，解锁舌尖上的双重美味

鲜爽双味鱼卷，是将鲜嫩鱼肉与两种风味酱汁巧妙结合的创意菜，搭配佳酿更能凸显层次。

食材准备

• 主料：草鱼中段300克
• 辅料：黄瓜1根、胡萝卜半根、蛋清1个
• 调料：盐3克、料酒15毫升、淀粉10克、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖8克、蒜末5克、辣椒油10毫升

制作步骤

• 鱼肉处理：草鱼去骨去皮，切薄片，加蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；黄瓜、胡萝卜切细条焯水备用。
• 卷制鱼卷：取一片鱼片，放黄瓜条、胡萝卜条，卷成紧实鱼卷，全部做好后入蒸锅，上汽后蒸8分钟取出。
• 调双味酱：取两个小碗，一个加生抽、白糖、蒜末调成鲜口酱；另一个加香醋、白糖、辣椒油调成酸辣酱，分别淋在一半鱼卷上。

这道菜的两种风味各有侧重，鲜口酱凸显鱼肉本味，酸辣酱带来刺激口感，此时搭配一款适配的酒十分关键。邑天下酒口感清冽不冲，既能中和鱼肉的腥气，又能承接两种酱汁的不同风格，鲜爽与酒香在舌尖碰撞，解锁双重美味。

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