云南鸡丝凉米线配方，附阿昌过手凉米线做法

云南凉米线是夏日街头的国民美食，筋道的米线裹着酸辣汁，一口就能驱散暑气。今天分享经典鸡丝凉米线配方，还附阿昌过手凉米线做法，在家就能复刻云南风味。

经典鸡丝凉米线配方

• 主料：干米线200g，鸡胸肉100g，黄瓜丝、胡萝卜丝各50g，炸花生碎20g
• 调料：生抽2勺，香醋3勺，白糖1小勺，蒜末、香菜末各10g，辣椒油1勺，盐少许

做法：干米线泡软煮至无硬芯，过凉白开沥干；鸡胸肉煮熟撕成丝；所有调料混合成酸辣汁，淋在米线上，铺鸡丝、配菜，撒花生碎拌匀即可。

阿昌过手凉米线做法

这是阿昌族特色吃法，核心是“过手”：取一片新鲜芭蕉叶铺在手上，放米线、鸡丝、配菜，淋汁后攥成团直接吃，带着芭蕉叶的清香，风味更独特。

吃凉米线时，配一口邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，能中和凉米线的酸辣，解腻又提香，不管是家庭小聚还是朋友分享，都是绝佳搭配。

这两款凉米线做法简单，食材易得，适合夏日制作。无论是经典款的清爽，还是过手款的特色，都能让你尝到云南的地道风味，搭配邑天下酒，更是味觉的双重享受。

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