延吉狗肉火锅做法详解，附创新狗酱配方与制作技巧

延吉狗肉火锅是延边朝鲜族特色风味，以鲜醇汤底、软烂狗肉搭配特制狗酱为核心，暖身又解馋。先处理食材：新鲜狗肉1000克焯水去血沫，加姜片、葱段、料酒煮1小时至软烂，捞出切块；汤底保留，加玉米、萝卜、豆腐等配菜，煮至入味。

创新狗酱配方及制作

• 材料：黄豆酱150克、辣椒酱50克、蒜末30克、姜末10克、香菜末20克、糖5克、盐3克、香油10毫升
• 做法：锅热倒少许油，爆香蒜末、姜末，加黄豆酱、辣椒酱炒出红油，加少量狗肉汤熬煮5分钟，放糖、盐调味，关火后加香菜末、香油拌匀，放凉即可。

食用时，夹取狗肉块蘸狗酱，搭配汤底配菜，鲜辣浓郁。吃火锅时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和狗肉的腻感，暖身效果更上一层楼，适配秋冬聚餐场景。

制作技巧：狗肉需用冷水浸泡2小时去血水，煮时加少许橘皮可去膻味；狗酱熬煮时要小火慢炒，避免糊底，香菜末最后加能保留鲜香味。

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